Varkenshaas met mosterdsaus en munt

Ingrediënten voor 4 personen
  • 2 varkenshaasjes
  • 100 gram champignons
  • 50 gram boter
  • 1,5 deciliter kruidenbouillon
  • 1/2 theelepel gedroogde munt
  • 1 eetlepel bloem
  • 1/8 liter crème fraîche
  • 3 eetlepels mosterd
  • Zout
  • Peper

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor. Veeg de champignons met een vochtig doekje schoon en snijd ze in plakjes.

Wrijf het vlees in met zout, peper en mosterd. Verhit in een braadpan de boter en bak het vlees aan alle kanten bruin. Doe het vlees vervolgens in een ovenvaste schaal. Roer de bouillon met de munt door het bakvet. Voeg hieraan de champignons toe en verwarm het kort.

Schep het champignonmengsel met het vocht over het vlees. En dek de schaal af met een passende deksel. Zet de schaal in de oven en stoof het vlees in 15 minuten gaar.

Haal het vlees vervolgens uit de pan en houd het warm. Meng de bloem met de crème fraîche. Giet het stoofvocht in een pannetje en meng er het crème fraîchemengsel door. Breng de saus op smaak met mosterd en munt.

Stooftijd: 15 minuten

For_page_varkenshaas_met_mosterdsaus_en_munt_2