Runderworst met pastinaakpuree

Ingrediƫnten voor 4 personen

  • 4 runderworsten
  • 800 gram pastinaak
  • 1 sjalot
  • 200 gram peultjes
  • 200 gram cantharellen
  • Olie
  • Zout
  • Peper

Bereidingswijze

Schil de pastinaak en snijd in kleine blokjes. Breng water met een snufje zout aan de kook. Kook hierin de pastinaak in 15 tot 20 minuten gaar. Stamp de pastinaak fijn tot een puree.

Snipper de sjalot helemaal fijn. Snijd de cantharellen in grove stukken. Verwarm een pan en fruit hierin een pan de sjalot totdat deze glazig is. Voeg hier de peultjes aan toe en roerbak even mee. Voeg dan de cantharellen mee en roerbak nog circa 2 minuten. Zorg ervoor dat de groenten gaar zijn, maar nog wel een bite hebben. Verwarm nog een pan en bak de runderworsten circa 8 minuten.

Schep een lepel van de puree op een bord en schep de peultjes en cantharellen hierop. Leg het worstje erbij.

Eet smakelijk!

Tip!
Meng door de pastinaakpuree een scheutje truffelolie!

For_page_runderworst_met_pastinaak